PUNCH CRÉOLE
1 litre de rhum blanc
1 citron pressé
4 oranges pressées
1 gousse de vanille
2 tranches d'ananas ou des bibasses
2 cuillerées de sucre roux
Mélanger tous les ingrédients au rhum et laisser macérer quelques heures au frigo.
Servir très frais à l'apéritif, avec ou sans glaçons.
Se conserve plusieurs mois.
RHUM ANANAS
1/2 litre de rhum blanc
4 cuillerées à soupe de miel
1 ananas coupé en petits cubes
1 gousse de vanille fendue sur la longueur
Dans la bouteille d'origine du rhum, mettre les morceaux d'ananas, la vanille, et le miel.
Fermer la bouteille avec un bouchon en liège.
Bien mélanger en secouant et laisser macérer pendant un mois.
Au bout de ce mois, filtrer le rhum dans un filtre à café, par exemple, jeter les morceaux d'ananas, mais garder la vanille, afin de la remettre dans la bouteille, avec le rhum. Il ne reste plus
dans la bouteille que le rhum et la vanille.
Fermer hermétiquement.
Le rhum ananas se conserve plusieurs mois, et se consomme comme digestif.
PUNCH AU CITRON GALET
Rhum blanc
1 citron galet vert
1 cuillerée à soupe de sucre roux
de la glace pilée
Dans un verre, mettre le sucre, puis le citron entier. Avec le manche d'un couteau, exercer une faible pression sur le citron afin d'en dégager le zeste, pendant quelques minutes.
Inciser le citron, puis exercer une pression un peu plus forte, afin de faire éclater le citron.
Recouvrir le citron de glace pilée, en tassant.
Verser le rhum blanc jusqu'au niveau de la glace, consommez immédiatement.
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J'ai été à Auchan et j'ai vu les crevettes, pour 2 paquets achetés, le 3ème gratuit.
Je me suis dit ce serait bon pour une bonne petite recette créole.
C'est mon fils Romain de 15 ans qui a tout fait, j'ai surveillé bien sûr, mais ça lui a fait beaucoup plaisir de nous préparer tout ça.
Voici donc la recette, avec des photos personnelles.
500 g de crevettes
un morceau de gingembre écrasé avec du sel et du poivre
4 tomates
3 cuillérées à soupe d'huile
2 gros oignons
1 cuillère de safran
Dans une casserole, mettez l'huile, laissez chauffez, et rajoutez les crevettes décortiquées.
Laissez rosir quelques minutes, rajoutez les oignons, laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Rajoutez le mélange gingembre, sel et poivre.
Laissez à nouveau mijoter quelques minutes.
Rajoutez ensuite les tomates et le safran.
Rajoutez avant de finir 1 verre d'eau, et laissez mijoter à nouveau 5 minutes.
Une fois prête, cette recette est à déguster avec du riz.
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C'est une recette créole de l'île de la Réunion.
Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain, et se mange froid. . C'est très facile à faire, et un vrai
régal.
Préparation : 20 mn ou plus selon la personne.
Cuisson : 2 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 22 mn
Pour 6 personnes :
150 g de carottes
150 g de chou blanc
150 g de chouchou (ou christophine)
150 g de haricots verts
50 g d'oignons
25 g de racine de gingembre
3 gros piments (facultatif)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre
huile
sel
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1 Laver les légumes. Eplucher les carottes et les chouchous.
Couper les gros piments dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.
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2 Peler l'ail et la racine de gingembre. Les piler (ou les mixer) avec une cuillère à café de
sel.
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3 Emincer les oignons. Les faire revenir dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et
une cuillère à café de curcuma.
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4 Ajouter alors la julienne de légumes. Terminer la cuisson de suite.
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5 Ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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A la demande générale, voici afin de vous présenter un peu plus la cuisine Réunionnaise, la recette du rougail de saucisses, qui est excellent, surtout avec les saucisses fumées au feu de
bois.
1 kg de saucisses (pour 6 pers)
3 cuil. à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincée de curcuma (ou safran en poudre**)
1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de cayenne**, selon votre goût)
** on en trouve dans les super marchés.
***vous pouvez faire frire un peu les saucisse avant pour les faire dégraisser un peu.
Dans une casserole faites dorez les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupés en morceaux.
Puis ajoutez l'ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien.
Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.
Accompagnez avec du riz ou autre.
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Aujourd'hui, je vais vous présenter une petite recette très facile aussi à réaliser, les achards de citron. 
Ingrédients :
5 gros citrons
2 têtes d'ail
2 oignons
un morceau de gingembre
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de safran
Piments (facultatif)
Préparation :
Hacher les oignons en fines lamelles.
Ecraser ensemble l'ail, le gingembre, le sel, et le piment si vous en mettez.
Pendant ce temps, passez les citrons dans l'eau bouillie environ 2 minutes, pas trop longtemps, sinon, ça devient de la bouillie.
Dans une casserole, mettez un peu d'huile, ajoutez les oignons, et le mélange ail, sel, gingembre, le safran, attendez environ 3 minutes, rajoutez les citrons coupés en fines lamelles.
Ceux qui le veulent peuvent y rajouter un morceau de sucre afin d'atténuer un meu l'acidité du citron.
Une fois tout ça bien mélangé, bien remuer afin que ça ne colle pas dans la casserole, et laisser à feu doux pendant environ 2 minutes environ.
Une fois que tout est cuit, laisser refroidir bien sûr, et mettre dans des bocaux, et remplir les bocaux d'huile.
Petite astuce, pour éviter les bulles d'air dans les bocaux, mettez les à l'envers pendant quelques heures après avoir mis les couvercles bien sûr, lol.
Voilà, vos achards de citrons sont prêts et vous laissez à maturation pendant environ 4 semaines.
A accompagner de riz. Avec les 5 citrons, j'ai pu faire 4 bocaux que vous voyez sur les photos, car elles sont de moi, lol.
Les
enfants généralement aiment bien, surtout si vous ns mettez pas de piments dans la recette.
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Aujourd'hui, pour changer, j'ai décidé de vous présenter une recette de la Réunion très facile à réaliser et qui a des vertus en plus. Les ingrédients sont trouvables très facilement dans un
magasin Chinois par exemple. Bon appétit, car c'est très apétissant accompagné de riz. Les photos ci-dessus sont mes photos personnelles sur mon balcon, lol.
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Brèdes chou de Chine / Felike lushu / Feliki shu
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Pour 6 personnes
Ingrédients
1 paquet de brèdes chou de Chine
2 tomates
3 gousses d'ail
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 dl d'eau
3 cuillères à café d'huile
1 cuillère à café de gros sel
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Préparation
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POURQUOI METTRE LE CHOU CHINOIS AU MENU?
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- Il possède une très légère saveur piquante qui rehausse les plats de légumes.
- Il épouse parfaitement toutes les saveurs orientales.
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- Le chou chinois fait partie des crucifères, une famille botanique qui contribuerait à nous protéger des cancers, particulièrement ceux du poumon et de l’appareil digestif.
- Il contient du calcium biodisponible, c’est-à-dire que l’organisme peut bien l’absorber et l’utiliser.
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ROUGAIL SAUCISSES.
CARI LANGOUSTES.
